松盛屋

推動清酒文化搜羅稀有日本酒

清酒味道獨特，既可以清香，也可以濃郁，而且生產過程嚴格，每枝都是精心製作，兼蘊含豐富的歷史文化。

來自澳門的智榮鍾情清酒，奈何澳門在數年前缺乏清酒專門店，通常要在百貨公司或超市才有售，但款式甚少，品質也未必令人滿意。因此他在2014年開設「松盛屋」，成為澳門清酒界的先驅之一，從日本搜羅稀有名酒，注重運輸與儲存方式，讓一眾愛酒之人，品嚐日本美酒。

配餐百搭純正好飲

日本酒的優勢，在於容易配搭不同菜式，無論頭盤或主菜，雞牛豬或海鮮都無問題，稱得上是「百搭」酒類。相反，紅酒及白酒主要都是配西餐，沒清酒那麼多元化。

智榮表示，清酒有大吟釀與吟釀兩大類，主要根據精米步合的程度評定等級。「玄米的外層有很多雜質，會影響味道。因此日本人會將外層磨走，留下米心，這令釀出來的酒更純正及好喝。而精米步合，則是反映米粒經過研磨後，剩下來的部分。」

珍貴難求細心儲藏

日本酒往往限量生產或銷售，就算有錢也不一定能買到。松盛屋安排員工到日本搜羅名酒，當酒運到澳門後，會被放入恆溫儲存櫃保管，最終送到客人的指定地點。「我們專注服務、冷凍鏈運輸及儲存，當客人收到產品時，清酒都是凍的。」

推廣清酒 期望進軍大灣區

松盛屋剛開店的時候，澳門的市場還未成熟。「飲的人不多，他們通常在吃日本料理時才飲，平時多數飲紅酒。但現在風氣不同了，多了人用清酒配火鍋、中菜、泰菜，甚至是西餐。」雖然澳門已漸漸建立清酒文化，但疫情影響經濟，加上運輸受阻，松盛屋的生意備受衝擊。智榮展望未來，將會積極發展業務，引入更多優質清酒，同時也打算進軍大灣區及舉辦試飲活動。

十四代龍泉純米大吟釀

以「七垂二十貫」的技法釀造，味道細緻，回甘悠長，餘韻散發果香。龍泉是「十四代」的頂級清酒，但產量極少，每年只出產200支，相當珍貴。