鮑魚豐味
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「香港經濟轉差,進入兩、三餸飯的時代,一些貴價食品甚至為節省成本而降低質量。在這個時候,我特別希望為港人帶來高性價比、健康又有品味的鮑魚,讓高級美食更『抵買』。」
味豐軒的負責人,綽號是鮑魚星,以前做過金融業,人脈豐富,機緣巧合下找到貨源,於是開始賣罐頭鮑魚,還愈做愈認真,仔細研究不同國家的品種,致力讓港人品嚐價廉物美的優質鮑魚。
智利黃金鮑 即食炆煮一樣得
味豐軒今年主攻智利黃金16頭及6頭鮑,選用優質赤鮑魚,外表呈金黃色,略帶甜味,質感柔軟。鮑魚星表示,16頭鮑開罐後撈XO醬或麻辣醬就已經是不錯的小食,「或者是加入蠔油及火腿,再用細火煮一陣子,甚至是用來炸也很美味。」6頭鮑接近手板大小,蘊藏大鮑魚獨有的溏心味,如果用牛油煎來吃,味道會更香濃。
產地要求高 注重食物安全
鮑魚星表示,全球多個地區都有供應鮑魚,但環境不同的話,品質也可能不一樣。「我要求很高,希望每一罐都是鮑魚肉多過水、無防腐劑,鮑魚也要吃天然海藻,不能吃生長激素。符合這些條件的產地不多,因此尋找貨源時遇上不少困難。」
「有些南非的養殖場很出色,它們位於水質優秀的小島,海水過瀘後可以用來養鮑魚,當地還種植水藻作飼料之用。鮑魚都放在類似浴缸的容器,因為牠們很怕太陽,所以平時都會被遮蓋着。」
客人滿足 推出新產品
經營味豐軒至今,他遇過不少難忘事,試過有一位伯伯叫他帶兩箱鮑魚到公園交收。去到才知道原來是一班晨運的公公婆婆,每人都買幾罐,由於反應太踴躍,以致他不夠貨派。「此外,我以前曾於智障人士宿舍工作,我特地送了鮑魚給宿友吃,他們都吃得很滿足,令我有幸福感。」
鮑魚星現時主力做罐頭鮑魚,但如果客人有特別要求,例如是想要一些已浸發的乾鮑、冰鮮鮑或特大型鮑魚,他都會盡量滿足。他計畫在未來將這些不同類型的鮑魚量產,甚至是兼賣花膠,以服務更多客人。
電話:6254 4411
地址:九龍灣常悅道20號環球工商大廈7 樓11 室
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