傳承香味
無論世界如何改變,老店依然屹立不倒,累積了多年的技術,也很有人情味。有數十年歷史的「鴻聯調味製品廠」,從東南亞引入原材料,製作多款特色香料,在飲食界打響名堂,更吸引外國客人訂購。
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現時的負責人,從父親手上接過家業,讓老店得以延續生命。他表示,鴻聯的舊舖以前會包伙食,因此經常與伙計一邊吃飯,一邊閒話家常,場面溫馨。在沙士及新冠肺炎爆發時,在經營上面對不少挑戰,幸好這些年來與客戶建立了互信,憑着人情味而克服種種困難。「我們堅持保留產品一直以來的味道,不含防腐劑、添加劑,將『真材實料、童叟無欺』的精神傳承下去。」
近年來,製作成本不斷上升,鴻聯將部分生產工序改用機器進行,但仍然堅持以人手挑選八角、甘草、滷水料等材料,讓產品質素更有保證。
架喱胆
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其實是濃縮的咖喱醬,以多種香料煮成,百分百香港製作,可以煮出地道的咖喱牛腩。
架喱粉
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採用自家配方,屬於印度黃咖喱,加入蒜頭、乾葱、洋葱等食材炒,香氣四溢。
胡椒粉
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由原粒白胡椒磨製而成,是鴻聯非常有名的產品,比坊間的出品高純度,香味特別濃郁,適合腌肉、蒸魚,也是魚蛋不能缺少的調味料。
黑椒粗粉
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由原粒黑胡椒磨製而成,當中並無添加,用來煲湯、煎牛扒都很美味。
沙嗲醬
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不含花生成分,港人平日經常吃的沙嗲牛肉麵,就正正是這種味道了。
黃薑粉
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是咖喱不可或缺的材料,保健價值高,當中的薑黃素具備抗氧化、防癌、預防心血管疾病等效果。近年也受生酮飲食人士歡迎,用來炒菜效果一流。
一級五香粉
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內有陳皮、八角、丁香、甘草及桂皮,能加強肉味,是腌肉及包粽的重要材料。
正玉桂粉
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通常用來腌肉,很多燒臘店都會選用。
孜然粉
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香味獨特,令肉類更惹味,深受大家喜愛的土匪雞翼,就是以孜然粉及孜然粒調味。
香茅粉
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腌肉的重要調味料,餐廳、酒樓經常會用到,一般家庭會用來煮香芧雞翼。
沙薑粉
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嚴選優質沙薑粒磨製而成,燒臘店常常會用到,可以煮沙薑雞。
特配滷水料
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包含十種材料,香味層次豐富,是潮州滷水的靈魂。
鴻聯調味製品廠
地址:太子汝州街68號D舖地下
電話:2385 5280
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