輝記海鮮

賣魚佬自白

街市的海鮮檔,近年愈來愈少人入行,因為這行實在太吃力,不但工時長,而且經常體力勞動,一點也不好做。可是仍有一班默默耕耘的「賣魚佬」,每日不辭勞苦,不怕魚腥,只怕無人繼承這個傳統行業,將新鮮海產供給街坊。今次我們請來「輝記海鮮」的輝仔,由他親自訴說心聲,與各位讀者分享其故事與辛酸。

刀功熟練快狠準

「輝記」位於荃灣楊屋道街市, 幾乎每次經過, 都可以見到其負責人──在埋頭苦幹。此店供應多款生猛海鮮, 包括墨魚、東星斑、黑瓜子斑、老鼠斑及大連鮑魚。輝仔除了懂得挑選優質海鮮外, 刀功也很熟練,例如處理墨魚的時候,刀功要有技巧, 因為牠們很滑,要夠快才能劏開。」

海鮮世家感激街坊

言談之間,可以聽出輝仔非常熟悉海鮮,而海鮮也的確是他生命中的重要部分。「我的家族是水上人,我們一直都是做海鮮生意的。我由五、六歲,稍為懂事的時候,就已經開始幫家人工作,即使是玩耍,都是玩魚、玩水,與海鮮一起長大。」輝仔兒時也不乏與海鮮相關的難忘經歷。「有種海魚叫東沙泥鯭,來自東沙群島。牠毒性比較強,我媽媽劏魚的時候不小心被魚鰭刺中,半小時後暈倒,更反白眼及口吐白沫。我當時真的很擔心,幸好現場有很多街坊及熟客,他們幫忙召喚救護車,又幫媽媽搽藥油。當她被抬至空曠的地方,呼吸新鮮空氣後,逐漸恢復意識,我們才放下心頭大石。」街坊熱心幫忙,幫助媽媽渡過難關,也反映大家守望相助,充滿人情味的鄰里關係。

不辭勞苦走向網上

近十年來,輝仔的父親年紀漸大,故將生意交給他接手,「我平均每日要做足 16 至 18 個小時,已經做到五勞七傷,腰骨也很痛。」雖然如此,但輝仔依然默默工作,「我會堅守父親與爺爺的宗旨,將新鮮海產供給客人。即使有多辛苦,我都會堅持下去,也不會將海鮮炒賣,因為牠們是食物,不是牟取暴利的工具。」於行內打滾多年,輝仔坦言此行以前很興盛,現在走向衰落,「很想從街市走向網上,因此我們會在社交媒體宣傳,也會積極解答客人疑問。」輝仔會於網上分享店內有哪些海鮮賣,亦會推出快閃優惠及抽獎活動,與一眾街坊於網上互動,氣氛頗為熱鬧。

看似粗魯實質友善

輝仔也見盡過人情冷暖,「有些市民對街市有很多誤解,常常以為我們會『呃秤』,或死魚當生魚賣。即使行內有害群之馬,但不代表所有海鮮檔都有問題。其實行行出狀元,雖然我們讀得書少,但都明白人情世故,很有人情味。」街市的海鮮檔,是香港文化之一,也是生活的一部分,試問沒有「賣魚佬」努力供應優質海鮮,大家又怎能煮出佳餚?下次買海鮮的時候,不妨欣賞他們的付出,縱使看似粗魯,但其實他們很友善,也會想得到別人的讚賞。