開餐廳 要有創新態度
新派料理很有挑戰性，就算廚師花上大量時間與心力鑽研新菜式，也不保證成功，因此有些餐廳寧願保守，不會力求創新。但對澳門的「瘋堂新派料理」來說，創新就是經營的動力，廚師團隊很有創意，也勇於嘗試，擅長為傳統料理帶來新元素，創出嶄新美食體驗。
負責人表示，瘋堂新派料理的澳門店設有大房，吸引客人在此求婚、舉辦百日宴或安排其他宴會，充滿歡樂氣氛，他們通常會送上香檳，與客人分享喜悅。「不過，疫情對我們影響很大，禁堂食期間，生意大受影響，為了集中資源做好料理，唯有結束氹仔分店，幸好現在已過了最艱難的時候，漸漸重回正軌。未來我們也會保持創新態度，令熟客有驚喜，同時吸引更多新客。」
細蔥牛舌餅鴨油蛋杯
此店的獨家菜式，由台灣廚師創作，杯上放了裝着牛舌餅、牛舌與細蔥，杯中則有鹹蛋黃配鴨油。將所有元素混合起來吃，牛香、 鹹蛋香與油香匯聚起來，成為非常香口的小食。
特色慢煮啡香豬柳肉
廚師團隊創新地加入咖啡調味，令慢煮豬柳更香濃之餘，質感也更為爽口。
香煎匈牙利鵝肝配爆炸慕斯菠蘿包
特地製作一個小菠蘿包，用來夾着鵝肝，當中還加入香蔥與爆炸糖，帶來意想不到的味覺衝擊，既有新意，也有澳門特色。
黑松露Cappuccino
其實是黑松露蘑菇忌廉湯，香滑迷人， 感覺有點似Cappuccino。當中也加入了芝士，是一款暖湯，還特別用咖啡杯盛戴。
地中海油漬章魚
章魚經過慢煮，質感非常腍滑，還加入秘製醬汁，令這道前菜更惹味，頗受客人歡迎。
深海格陵蘭比目魚扒配芥末忌廉醬
選用上等格陵蘭比目魚，雪白的魚肉又厚又滑，配上芥末忌廉醬，味道清新。
地址：澳門美珊枝街6A地下（藍色屋仔對面）
電話：(853) 2835 8835
