甕中尋香雞

烤雞尋香

烤雞相當惹味，外皮很香口，但內裏的雞肉往往烤得太乾，以致肉汁流失。有見及此，「甕中尋香雞」的負責人林生花了8年時間，研發出技術先進、功能強大的的烤爐，可以將肉汁牢牢鎖住，令雞皮烤得香脆之餘，內裏依然肉汁豐富，把烤雞的水平提升至更高層次。

自家研發烤爐雞肉更香更滑

甕中尋香雞最特別的地方，就是採用自家研發的全智能負離子仿炭火燒烤雞爐。林生解釋，爐內設計獨特，例如特製高性能瓷片，能淨化雞肉之餘，也能鎖住水分，令肉質更嫩滑，鮮味十足；碳光波纖維發熱管及線性電源分段加溫系統，則能營造炭火及人手燒烤的感覺。此外，也有遠程控制電路及監控數據的管理系統，具備GPS跟蹤系統及防盗技術。

嚴選雞肉品質保證

爐具獨特之餘，雞肉的品種也不容忽視，如果脂肪不足，或外皮太薄，可能會在燒烤途中爆開，影響味道與賣相。因此林生特地選用黃油雞，「這種雞的脂肪豐富，雞皮夠厚，很適合用來烤。烤熟之後，脂肪都轉化為雞汁，雞肉不會油膩。」甕中尋香雞的雞肉由內地大集團供應，經過真空處理及液氮保鮮等工序，味道媲美新鮮雞，同時通過本港海關檢疫手續，質素有保證。

檢測認證食物安全

林生用了8年時間，才成功研發烤爐，期間經歷無數困難，因此尋香雞的誕生，實在是難能可貴。他除了注重味道，也致力追求食品安全。在他的努力下，尋香雞是STC香港標準及檢定中心成立50年來，第一個能通過38種必須檢測項目的熟雞品牌，未驗出抗生素、雌激素、興奮劑、重金屬、細菌或殘留代謝物，更獲頌發「優質『正』品」產品證書及「雌激素安全」證書。