烘焙師顯身手 推動專業認證制度
香港擁有不少實力出眾的烘焙師，例如入行40多年的黃文煒師傅，於業內享負盛名，能製作多款精緻、美味的麵包及西餅。在1976至1977年間，他的西餅每日都大賣；2012年時，他的學校「香港專業烘焙職業訓練中心」更在藝術麵包大賽勇奪冠軍。今期黃師傅將會一顯身手，製作數款得意之作，讓大家感受他的熱情與才華。
傳統手工純牛肉酥卷
這是上世紀70至80年代尾，港人熱愛的西式點心。牛肉調味得當，鹹香適中，肉質夠滑，酥皮鬆脆又香口。
獲獎菠蘿包
外層的脆皮相當酥脆，與菠蘿包內裏的「軟熟」口感形成對比，趁熱吃的話，效果尤其出眾。
紅莓士乾餅
介乎麵包和蛋糕之間，具備蓬鬆與緊實兩種口感，同時也有香甜的紅莓味。
號角酥
咬開有如牛角酥一樣酥脆的外層後，可以吃到綿滑的自家製奶類夾心，美味到令人舔手指。
蝴蝶酥
香甜之中，散發濃郁的黃油香，加上酥脆的質感，難怪能在70年代流行起來。
為業界發聱 提倡專業認證
黃師傅指出，香港目前還未建立一套完善的專業認證制度，烘焙師的資歷未被社會肯定，以致出現同工不同酬、待遇與資歷不成正比的問題。因此他為業界發聲，並開設「國際職業及專業認證專家協會」，開辦City & Guilds及美國Andromeda Wellness課程，協助烘焙師考取烘焙專業資格。此外，協會亦有咖啡師及營養師的相關課程。
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