味豐軒

鮑魚豐味

「香港經濟轉差，進入兩、三餸飯的時代，一些貴價食品甚至為節省成本而降低質量。在這個時候，我特別希望為港人帶來高性價比、健康又有品味的鮑魚，讓高級美食更『抵買』。」

味豐軒的負責人，綽號是鮑魚星，以前做過金融業，人脈豐富，機緣巧合下找到貨源，於是開始賣罐頭鮑魚，還愈做愈認真，仔細研究不同國家的品種，致力讓港人品嚐價廉物美的優質鮑魚。

智利黃金鮑即食炆煮一樣得

味豐軒今年主攻智利黃金16頭及6頭鮑，選用優質赤鮑魚，外表呈金黃色，略帶甜味，質感柔軟。鮑魚星表示，16頭鮑開罐後撈XO醬或麻辣醬就已經是不錯的小食，「或者是加入蠔油及火腿，再用細火煮一陣子，甚至是用來炸也很美味。」6頭鮑接近手板大小，蘊藏大鮑魚獨有的溏心味，如果用牛油煎來吃，味道會更香濃。

產地要求高注重食物安全

鮑魚星表示，全球多個地區都有供應鮑魚，但環境不同的話，品質也可能不一樣。「我要求很高，希望每一罐都是鮑魚肉多過水、無防腐劑，鮑魚也要吃天然海藻，不能吃生長激素。符合這些條件的產地不多，因此尋找貨源時遇上不少困難。」

「有些南非的養殖場很出色，它們位於水質優秀的小島，海水過瀘後可以用來養鮑魚，當地還種植水藻作飼料之用。鮑魚都放在類似浴缸的容器，因為牠們很怕太陽，所以平時都會被遮蓋着。」

客人滿足推出新產品

經營味豐軒至今，他遇過不少難忘事，試過有一位伯伯叫他帶兩箱鮑魚到公園交收。去到才知道原來是一班晨運的公公婆婆，每人都買幾罐，由於反應太踴躍，以致他不夠貨派。「此外，我以前曾於智障人士宿舍工作，我特地送了鮑魚給宿友吃，他們都吃得很滿足，令我有幸福感。」

鮑魚星現時主力做罐頭鮑魚，但如果客人有特別要求，例如是想要一些已浸發的乾鮑、冰鮮鮑或特大型鮑魚，他都會盡量滿足。他計畫在未來將這些不同類型的鮑魚量產，甚至是兼賣花膠，以服務更多客人。