守護昔日味道
排骨、叉燒、鳳爪、蒸滑雞…..這些食品大家都從小吃到大，但隨着年齡增長，就會發現味道似乎不及從前，是我們的味覺變了嗎？
其實變化最大的，不是我們，而是食材及煮法，畢竟時代不同了，很難再以舊日的方式烹調美食。但「古早家嚐菜」卻致力以優質食材及傳統手法製作食品，成功保持昔日的味道之餘，也能達到量產化，讓客人細味從前。
叉燒
經過秘製醬料及香醇玫瑰露酒醃製，叉燒味道就是與眾不同。
香茅豬扒、香茅雞翼
用新鮮香茅和自家調味料醃製而成，帶有清新香氣，頗能刺激味覺。
排骨
以傳統方法手工製作，經過8項工序，例如「啤水」解凍、浸泡及炒豉蒜，共5小時製成。正因為如此花時間及心思，排骨特別香濃，是此店30多年來的銷量冠軍。
蒸滑雞
同樣是人氣產品，選用以粟米飼養的美國頂級雞隻，還加入蛋清，令肉質更嫩滑，口感更佳！
鳳爪
經過十多種醬料秘製，鳳爪充分吸收精華，在蒸煮過程中，味道再慢慢散發出來。配上排骨一起蒸，效果更好，令人滿足。
製作認真講究味道
為了提升食品質素，「古早家嚐菜」很講究食材、醃製、調味、保溫、運輸、賣相及其他細節。負責人表示，他們的食品不能急凍，因為解凍很影響口感。因此要在12小時內製作及把食品運到門市，時間頗為趕急，但他們最終也習慣了這個模式，現時已運作得頗為順利。
回味從前客人驚喜
隨着時代變化，傳統的味道已買少見少。「古早家嚐菜」在屯門有37年歷史，多年來都致力保持傳統，因此有不少捧場客，甚至已搬到其他地區的客人，都專程回來光顧，再次品嚐昔日的味道與感情。
「我們第一間港島分店位於小西灣，記得開張的第二日，有一個住在杏花邨、滿頭白髮的客人過來跟我講：『昨天吃過你們的排骨，竟然食得出舊時酒樓蒸排骨的風味，我已經有很多年未吃過了！』客人的賞識，成為了「古早家嚐菜」的動力，驅使他們更努力地傳承港式風味。
古早家嚐菜
地址：
柴灣小西灣本灣市場21號舖
利東邨道5號利東商場一期地下A-L T45號舖
屯門良景邨良景市集L70-72號鋪
屯門新墟街市SML-M4號鋪
紅磡明安街20號寶石戲院大廈J2號鋪
馬鞍山利安街利安商場街市LG/1樓 M-LO 10號舖
沙田沙角邨沙角商場街市S K70號舖
